（中央社記者邱祖胤台北16日電）作家、美食家焦桐出版最新美食散文集「慢食天下」，系統性描寫飲食各面向，以幽默、深刻的文字提出「慢食」的飲食哲學，近期出版。

焦桐在書中寫道，最令人驚嘆的至味，是自然樸實的滋味，並非有心輕富貴；是不浮誇、不雕飾的清淡味道，裡面往往藏著深沉的感情。

焦桐在「論粥」一文提到，白粥又有一種平靜之美，一種謙遜的態度，淡泊，不張揚；一種閒適感。它像不器的君子，有著非常寬闊的胸襟，接納各種海陸食材。

焦桐說，粥是生活的底色，可鹹、可甜、可稠、可稀，又幾乎百搭，繁簡皆宜，任何菜餚在它面前都被讚美了。

焦桐特別指出，討厭粥的人，恐怕難享人生的平淡之美，「在濁世裡，啜一碗清粥，帶著感恩的文化內涵，和勵志能量，讓絕望的心產生勇氣」。

「慢食天下」一書從平凡的日常飲食著手，談一般人最易忽略的食物、種類、吃法，乃至飲食態度，如談食物的篇章有論粥、論海產、論蝦子、論麵包、論漢堡、論生魚片、論烤鴨；談餐飲時段的篇章如論午餐、晚餐、宵夜；談飲食文化的篇章有論年夜飯、宴會、做客、請客、吃相。

此外，焦桐長年觀察飲食文化的變化，從細微處著手，書中另有論食譜、論美食家、論庖廚、論餐具等篇章，角度犀利，面向多元，可說對飲食的態度做了一次徹底的盤點。

焦桐在書序中表示，他自2001年離開中國時報「人間」副刊主編崗位，轉任中央大學中文系教職，同時創辦「二魚文化」公司與「飲食」雜誌，同時推出「年度飲食文選」，自己也展開飲食文學書寫，可以說很早就關注主題散文，並有意識地探索飲食文學的可能性。

焦桐說，飲食文學也許還不宜歸為文類，卻是相當基礎的主題學創作實踐，不妨將飲食文學視為主題學研究，或視為一種次文類，可以說，飲食文學是一種具有文學特質、文學趣味、以飲食為主題的寫作。

焦桐1956年生於高雄市，曾任中國時報「人間」副刊主編，2001年創辦「二魚文化」公司，曾任教於中央大學中文系，退休後專事寫作，作品包括散文「暴食江湖」、「味道福爾摩莎」、「蔬果歲時記」、「為小情人做早餐」，作品被譯為英文、日文、法文、西班牙文在海外出版，其中日譯版「味道福爾摩莎」長居日本暢銷書排行榜。（編輯：張雅淨）1120516