堅果的脂肪大多是不飽和脂肪酸，還富含蛋白質、纖維、維生素、礦物質，能預防心血管疾病、降低膽固醇、控制血糖，很多人拿來當零食吃。Omega6和Omega3的理想比例是4：1，但以杏仁來說，比例竟是2010：1，吃太多不只沒幫助，還會讓身體著火，導致身體發炎！就像要呼喚消防隊，被視為上火魔王！

美味營養又有爽脆口感，堅果一口接一口好涮嘴，很多人一買就是一整桶，抱著吃停不下來，但過量對身體可會造成負擔，吃堅果，既能單獨食用，也可以加進菜餚，無調味堅果每天吃多少下肚。

根據衛生福利部，每日飲食指南建議，開心果大約是15粒，杏仁果和腰果5粒，核桃仁則是大約2粒。

減重專科醫師劉伯恩：「堅果的營養價值雖然高，但吃過量或是吃到糖分過高的，對健康還是不好，堅果單元不飽和脂肪酸含量高，油脂多、熱量不低，攝取過量也會造成血脂異常，增加心血管疾病風險，攝取過量可能血糖血脂飆高。」

攝取分量用顆算，而不是一把接一把，堅果富含的Omega3可以幫助滅火，但Omega6太多容易引起身體發炎。看看杏仁的比例天差地遠，腰果和南瓜籽不惶多讓，健康質樸油脂比例均衡的，夏威夷果、核桃和扁豆，是不錯的選擇。

減重專科醫師劉伯恩：「吃素食的人都會吃很多堅果，但都會來找我減重，主要是裡面有油，和烘焙過程有糖分之類的，所以反而越吃越胖。」堅果富含纖維礦物質，都是身體需要的好東西，注意油脂比例，選對的不過量，也可以吃得健康又輕盈。