一份20片的壽司套餐，竟然要價將近11000台幣，您相信嗎？日本東京銀座的數寄屋橋次郎，被米其林美食指南評選為三顆星的最高榮譽，並且稱讚是全世界最好的壽司。而好吃的秘密，都在86歲老師傅小野次郎的一雙手。 　　這家位在銀座地鐵站附近的壽司店，小小的門面，只有10個座位，提供的卻是被米其林指南譽為全世界最好吃壽司的美食，而好吃的秘訣，除了使用最新鮮的食材、嚴格的溫度掌控，以及一絲不茍的捏製過程以外，最重要的關鍵，還是在於老師傅小野次郎的這雙手。 　　儘管已經86歲了，小野主廚的這雙手還是非常的柔軟，捏壽司的力道十分得宜，為了能精確掌握食物的溫度，小野主廚平常都會帶上手套保護雙手，而且他不抽菸不喝酒，甚至連咖啡和辛辣的食物都不碰，以免手上的氣味影響了壽司的口感。 　　4年前，法國的米其林指南第一次評鑑東京的美食餐廳，小野主廚就獲得了三顆星的最高榮譽，也難怪他的餐廳，一客20片壽司的套餐，要價3萬日圓，將近1萬1千元台幣，卻依然受到老饕們的擁戴。